Bingsu mit Adzukibohnen Rezept – einfach ohne Eismaschine
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Bingsu ist mehr als nur ein Dessert – es ist der Geschmack des koreanischen Sommers. Fein geschabtes Milcheis, süße Bohnen und genau die richtige Portion Frische. Mit diesem Rezept gelingt dir die einfache Version ganz ohne Eismaschine – perfekt für heiße Tage.
Küche
Korean
Schärfe
Not spicy
Kochzeit
20 Minuten
Diät
Standard
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
Für das Adzukibohnen-Topping
1. Die Bohnen (120 g) am Vortag in Wasser einweichen.
2. Anschließend die eingeweichten Bohnen mit ausreichend Wasser bedecken und aufkochen. Sobald das Wasser kocht, vom Herd nehmen, abgießen und die Bohnen kurz mit kaltem Wasser abspülen.
3. Erneut mit etwas Wasser bedecken, den Deckel auflegen und weiterköcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Dabei darauf achten, dass nichts überkocht.
4. Nun den Deckel abnehmen, den Zucker (90 g) hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen. Für eine weichere Konsistenz können einige Bohnen leicht zerdrückt werden.
5. Sobald die Masse eine dickflüssige, leicht breiige Konsistenz hat, ist das Topping fertig.
Milchbasis vorbereiten
400 ml Milch und ca. 60 ml Kondensmilch gut verrühren.
Einfrieren
Die Mischung in einen Gefrierbeutel füllen und luftdicht verschließen (keine Beutel mit Druckknopf verwenden, da sie auslaufen können). Flach hinlegen und etwa 5 Stunden einfrieren.
Eis auflockern
Den gefrorenen Milchblock vorsichtig im Beutel zerbrechen, bis feine Eisstücke entstehen.
Anrichten & Servieren
In eine Schüssel geben, das Bohnen-Topping und weitere Zutaten wie Obst, Müsli oder Mochi darauf verteilen und nach Belieben mit etwas Kondensmilch oder Honig verfeinern.
FAQ
Bingsu ist ein koreanisches Dessert aus fein geschabtem Eis. Die klassische Variante ist Patbingsu, bei der süße Adzukibohnen verwendet werden – „Pat“ bezeichnet dabei genau diese Adzukibohnen (roten Bohnen).
Heute gibt es viele Varianten mit Obst, Eiscreme oder anderen Toppings, sodass der Begriff „Bingsu“ oft allgemein für verschiedene Desserts auf Basis von geschabtem Eis verwendet wird.
Ja. Für dieses Rezept wird die Milch einfach eingefroren und anschließend fein zerstoßen – so entsteht eine lockere Eisstruktur ganz ohne Gerät.
Traditionell wird Bingsu mit speziellen Eismaschinen zubereitet, die das Eis besonders fein schaben. Für den Hausgebrauch lohnt sich die Anschaffung jedoch meist nicht.
Ja. Statt Milch kann man pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Kokosmilch verwenden. Auch die Kondensmilch lässt sich durch gesüßte pflanzliche Varianten ersetzen.
Dabei wird das Bingsu etwas weniger cremig, bekommt aber je nach Milch eine eigene Note – zum Beispiel leicht nussig oder kokosartig.
Klassisch sind Adzukibohnen, aber auch Obst, Mochi oder Müsli passen gut dazu. Häufig werden zusätzlich Eiscreme, Injeolmi (koreanische Reiskuchen mit geröstetem Sojabohnenpulver) verwendet, die dem Bingsu eine cremige bzw. leicht nussige Note geben.