Einfaches Hoisin-Sauce Rezept mit Reispapier – Chee Cheong Fun

Einfaches Hoisin-Sauce Rezept mit Reispapier – Chee Cheong Fun

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Basierend auf 1 Bewertungen

Chee Cheong Fun ist ein klassisches Gericht aus Hongkong und der südchinesischen Region Guangdong, das für seine weichen Reisnudelrollen bekannt ist. Traditionell werden die Nudeln gedämpft und mit verschiedenen Füllungen serviert, wobei die Sauce eine zentrale Rolle spielt. In dieser alltagstauglichen Version wird Reispapier verwendet, um die typische Textur der Reisnudeln einfach zu Hause nachzubilden. Die Kombination aus Hoisin Sauce, Sojasauce und Erdnussbutter sorgt für einen mild-süßlichen Geschmack, der sowohl mit Garnelen als auch in einer veganen Gemüsevariante harmoniert.

Schwierigkeitsgrad

Einfach 🍰

Schärfe

Not spicy 🌱

Zubereitung

5 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Küche

Chinese

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Schritt 1Garnelen vorbereiten

Die Garnelen grob hacken oder ganz lassen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne kurz anbraten. Sie müssen nur gar sein, nicht knusprig.

Momogo Tipp (vegan): Wenn du die vegane Variante machen möchtest, ersetze die Garnelen einfach durch mildes Gemüse wie Pilze, Zucchini, Karotten oder Frühlingszwiebeln. Roh oder kurz angebraten – beides funktioniert gut.

Schritt 2Reispapier vorbereiten

Reispapier kurz in warmes Wasser tauchen, bis es weich und transparent wird.Sofort herausnehmen und auf einen Teller legen.

👉 Nicht zu lange einweichen, sonst lässt es sich schlecht rollen.


Schritt 3Füllen & rollen

3–4 Garnelen und etwas Gemüse auf das Reispapier legen und locker aufrollen – wie ein kleines Röllchen.

Schritt 4Sauce darüber

Die vorbereitete Sauce mit 2–3 EL Wasser etwas flüssiger machen, die Nudeln auf dem Teller anrichten und die Sauce darüber träufeln.
Nicht vermischen – beim Essen treffen Nudeln und Sauce erst im Mund aufeinander.

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FAQ

    Traditionelles Chee Cheong Fun ist ein gedämpftes Reisnudelgericht aus der kantonesischen Küche in Guangdong und Hongkong, bei dem ein dünner Reisnudelteig über einem Dampfgarer zu einer weichen, geschmeidigen Nudelrolle verarbeitet wird. Die Füllung kann Garnelen, Schweinefleisch, Rind oder Gemüse sein, und vor dem Servieren gibt man oft eine würzige süßliche Sauce darüber. Unser Rezept macht es alltagstauglich, indem wir Reispapier statt Dampf-Reisteig verwenden. Dadurch bekommst du trotz fehlendem Dampfgarer eine ähnliche weiche Textur und den typischen Geschmack mit Sauce – ohne komplizierte Technik. Für noch authentischeren Geschmack kann man natürlich fertige Chee Cheong Fun aus dem Asia-Markt oder einen Dampfgarer verwenden und dann die gleiche Sauce darüber geben.
    In diesem Rezept ist Reispapier eine besonders praktische Lösung, weil es weich wird, sich gut formen lässt und die typische Textur von Chee Cheong Fun zu Hause einfach umsetzbar macht. Alternativ kannst du Chee Cheong Fun auch als Nudelgericht zubereiten. Dafür eignen sich breite Reisnudeln wie Shahe Fen oder Ho Fun sehr gut. Die Nudeln werden gekocht, locker auf dem Teller ausgebreitet und anschließend mit der vorbereiteten Sauce beträufelt.
    Ja! Traditionell werden Chee Cheong Fun mit verschiedenen Füllungen serviert, zum Beispiel mit Garnelen, Schweinefleisch oder Rind. Beliebte Alternativen sind zart mariniertes Schweinefleisch (zum Beispiel Char Siu), dünn geschnittenes und mild gewürztes Rindfleisch oder Gemüse wie Pilze, Frühlingszwiebeln oder Zucchini. Gerade Gemüse funktioniert besonders gut in der veganen Variante.
    Die traditionelle Sauce zu Chee Cheong Fun ist oft leicht süß, salzig und aromatisch, und wird direkt über die Reisnudelrolle gegeben. In klassischen Dim-Sum-Restaurants oder Garküchen in Hongkong wird meist eine süßliche Sojasauce-Mischung verwendet; variantenreich kann sie auch Hoisin- oder andere Zutaten enthalten. Im Street-Food-Kontext wird die Sauce nicht eingekocht oder als dicke Paste serviert, sondern flüssig oder leicht eingedickt, damit sie gut in die Nudeln einzieht.
    Kurz gesagt: Ja, das ist möglich – geschmacklich ist es aber nicht ganz dasselbe. Hoisin Sauce ist eine dicke, dunkle Sauce mit einem süß-salzigen, leicht aromatischen Profil. Sie wird in der kantonesischen Küche häufig verwendet und passt besonders gut zu Chee Cheong Fun. Austernsauce ist dagegen salziger und deutlich weniger süß. Wenn du sie verwendest, verändert sich der Geschmack der Sauce spürbar. Momogo Einschätzung: Wenn du Hoisin Sauce zur Hand hast, empfehlen wir sie klar für dieses Rezept. Austernsauce kann eine Notlösung sein – bringt aber nicht den typischen Geschmack, den man von Chee Cheong Fun kennt.
    Für Chee Cheong Fun wird traditionell eine helle Sojasauce (Light Soy Sauce) verwendet, die würzig ist, aber nicht zu stark färbt oder überlagert. Helle Sojasauce ergänzt den milden Geschmack der Reisnudeln, ohne diesen zu dominieren. Dunkle Sojasaucen oder stark aromatische Varianten können den Geschmack und das Farbprofil verändern, weshalb sie in dieser Basisversion weniger ideal sind. Ein guter Trick ist, die helle Sojasauce mit etwas Wasser zu verdünnen, damit sie in der Sauce leichter verteilt und nicht zu intensiv schmeckt.