Beef Chow Mein – Gebratene China-Nudeln mit Rind wie beim Imbiss

Chow Mein ist ein Sammelbegriff für gebratene chinesische Nudeln. Der Name bedeutet wörtlich „gebratene Nudeln“ und beschreibt die typische Zubereitung im Wok oder in der Pfanne bei hoher Hitze 🍜 In China gibt es viele regionale Varianten – mal mit weichen, mal mit leicht knusprig angebratenen Nudeln. Besonders die Version mit stark angebratenen, teilweise knusprigen Nudeln wird im Englischen oft als „crispy Chow Mein“ oder „pan-fried noodles“ bezeichnet. Außerhalb Chinas, vor allem in den USA und Europa, hat sich Chow Mein zu einem festen Bestandteil der westlich geprägten China-Küche entwickelt. Dort gehört es – ähnlich wie Lo Mein – zu den beliebtesten Take-away-Gerichten und ist ein Klassiker in China-Imbissen.

Für ein klassisches Beef Chow Mein verwendest du am besten Chow-Mein-Nudeln oder dünne chinesische Eiernudeln. Sie bleiben beim Braten im Wok angenehm bissfest und nehmen die Sauce gut auf – genau wie beim China-Imbiss 🍜 Dicke Nudeln sind weniger typisch für dieses Gericht.

Frisch aus dem Wok schmeckt Beef Chow Mein am besten. Du kannst Reste jedoch im Kühlschrank aufbewahren und in der Pfanne kurz wieder erhitzen. Tipp: Ein kleiner Spritzer Wasser oder Sojasauce verhindert, dass die Nudeln beim Aufwärmen zu trocken werden.