Hot Pot Rezept – Dein eigenes Feuertopf-Erlebnis zu Hause

• Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen
• Nudeln (z. B. Glasnudeln) ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen
• Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
• Pak Choi am Strunk halbieren
• Enoki-Pilze am unteren Ende abschneiden und auseinanderzupfen

🌶️🥣 Typische Varianten

Klare Brühe (清汤 / Bai Tang) → mild und ausgewogen

Scharfe Brühe (红汤 / Hong Tang) → mit Chiliöl, Doubanjiang und Gewürzen

Für die scharfe Variante werden Chili, Ingwer und würzige Saucen oft kurz angebraten, dann mit Brühe aufgegossen und einige Zeit geköchelt.

Die milde Variante basiert auf einer kräftigen Brühe (z. B. Huhn oder Knochen) und ist rund im Geschmack – nicht einfach nur „klar“. Optional können Reiswein, Frühlingszwiebeln oder Gemüse hinzugefügt werden.

Du hast zwei Möglichkeiten:

✔️ Einfach (empfohlen)

👉 Fertige Hot Pot Suppenbasis verwenden

✔️ Selbst gemacht (für Abenteuerlustige 😉) - Sichuan Stil / Hong Tang 🔥

Öl erhitzen und Gewürze wie Sichuanpfeffer, Sternanis, Nelken, Fenchel, Kreuzkümmel anrösten

Öl abseihen → Chili hinzufügen → erneut filtern

Doubanjiang (Chilipaste) einrühren und kurz anbraten

👉 Ergebnis: eine aromatische, würzige Basis

1. 700–800 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe erhitzen

2. vorbereitete Sauce einrühren

3. alles zum Kochen bringen

💡 Fleischbrühe → intensiver, herzhafter

💡 Gemüsebrühe → leichter & ideal für vegetarische Varianten

👉 Kein Problem, wenn du keine Brühe hast: Du kannst auch einfach Wasser verwenden – die Würzpaste bringt bereits genug Geschmack mit.

Sobald die Brühe kocht:

1. Zutaten nach und nach hineingeben

2. kurz garen (Fleisch oft nur Sekunden!)

3. herausnehmen und genießen

👉 Jeder kocht sich genau das, worauf er gerade Lust hat.

👉 Noch besser: Die Zutaten in eine Dip-Sauce tauchen – das bringt extra Geschmack und macht den Hot Pot erst richtig komplett 😉

💡 Typisch sind Saucen auf Basis von Sesamöl, Knoblauch oder Sojasauce.
In Sichuan ist eine Mischung aus viel Sesamöl, gehacktem Knoblauch und etwas Austernsauce besonders beliebt.

👉 Alternativ passen auch Erdnusssauce oder Sweet-Chili-Sauce – je nach Geschmack.

Ganz einfach🌱:

• Gemüsebrühe verwenden
• Fleisch durch Tofu, Pilze oder Tofuhaut ersetzen
• zusätzliche Gemüse und Nudeln hinzufügen

👉 So wird dein Hot Pot pflanzlich, leicht und genauso lecker.

👉 Keine Lust auf „selber kochen am Tisch“?

Dann mach einfach Mala Tang (Einzelportion Hot Pot):

• Brühe auf ca. 550 ml reduzieren
• alle Zutaten auf einmal hineingeben
• zusammen kochen lassen

👉 Fertig ist dein persönlicher Hot Pot in Suppenform 🍜