Laoganma Chilli-Suppenbasis für Hot Pot 160g

Hot Pot 🔥 ist ein traditionelles chinesisches Gericht aus der Peking- und Sichuan-Küche, bei dem dünn geschnittenes Fleisch wie Rind oder Lamm sowie Gemüse und Nudeln direkt in einer heißen Brühe gegart werden.

Man unterscheidet vor allem zwischen einer milden, klaren Brühe (Peking-Stil) und einer würzig-scharfen Variante (Sichuan-Stil).

Hot Pot gehört heute zu den beliebtesten Restaurantgerichten in China und wird meist gemeinsam am Tisch genossen.

Hot Pot wird oft als „chinesisches Fondue“ bezeichnet, da beide Gerichte darauf basieren, Zutaten direkt am Tisch in heißer Flüssigkeit zu garen.

Hot Pot zeichnet sich besonders durch aromatische Brühen mit Gewürzen, Chili und Kräutern aus und bietet viele Möglichkeiten, Zutaten individuell zuzubereiten.

Der Begriff „Hot Pot“ hat sich international etabliert, da er aus dem Chinesischen direkt ins Englische übersetzt wurde.

Beim Hot Pot kocht man selbst – direkt am Tisch 😄
Zutaten wie Fleisch, Gemüse oder Nudeln werden kurz in der heißen Brühe gegart und anschließend herausgenommen. Dünnes Fleisch ist oft schon nach wenigen Sekunden fertig.

Typisch ist auch eine individuelle Dip-Sauce, z. B. auf Basis von Sesamöl, Knoblauch oder Sojasauce. In Sichuan gilt eine klassische Kombination aus viel Sesamöl, gehacktem Knoblauch und etwas Austernsauce als besonders beliebt.
💡 Fun Fact: In China und Korea ist es sogar Trend, Lieblings-Saucen von Stars nachzumachen und zu teilen – Hot Pot wird so schnell zum persönlichen Signature-Gericht 😉

👉 Wichtig zu wissen: Die Brühe selbst ist oft sehr intensiv gewürzt und wird meist nicht getrunken, sondern dient vor allem zum Garen der Zutaten.

Am besten eignet sich sehr dünn geschnittenes Fleisch, da es schnell gart: Rind (besonders beliebt), Lamm (klassisch im Norden Chinas), Schwein oder Huhn.

💡 Tipp: Lass dir das Fleisch beim Metzger extra dünn schneiden oder greife im Asia-Markt zu speziell vorgeschnittenem Hot-Pot-Fleisch – so gelingt es garantiert.

Ja – traditionell wird die Brühe aus Fleisch- oder Gemüsefond, Gewürzen und Chili zubereitet.

Typisch sind z. B.:

Klare Brühe (清汤 / Bai Tang) → mild und ausgewogen

Scharfe Brühe (红汤 / Hong Tang) → mit Chiliöl, Doubanjiang und Gewürzen

Für die scharfe Variante werden Chili, Ingwer und würzige Saucen oft kurz angebraten, dann mit Brühe aufgegossen und einige Zeit geköchelt.

Die milde Brühe basiert meist auf klarer Brühe mit etwas Reiswein und optional Gemüse wie Frühlingszwiebeln oder Tomaten.

👉 Wichtig: Während des Essens wird die Brühe immer wieder aufgefüllt, damit der Geschmack erhalten bleibt.

👉 Für den Einstieg sind fertige Hot Pot Suppenbasen besonders praktisch – so gelingt der Geschmack ganz einfach zu Hause.