Nasi Goreng mit Kecap Manis & Sambal Oelek Rezept
Basierend auf 0 Bewertungen
Du hast Lust auf Streetfood aus Indonesien – aber ohne Flugticket? ✈️🍳 Dann ist Nasi Goreng genau das Richtige für dich. Dieses aromatische Reisgericht bringt mit Kecap Manis und Sambal die perfekte Balance aus süß, würzig und scharf auf deinen Teller.
Küche
Indonesian
Schärfe
Spicy
Kochzeit
20 Minuten
Diät
Standard
Hol dir bis zu 30€ Gutschein 🎁
momogo schenkt dir 3 Gutscheine im Wert von bis zu 30€ 🎉 Starte mit 10€ und sichere dir die nächsten mit deinen Bestellungen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung der Zutaten
1 Zwiebel, ⅓ Karotte und ½ Frühlingszwiebel fein schneiden. Optionales Gemüse wie Weißkohl ebenfalls vorbereiten.
Spiegeleier braten
Zwei Eier als Spiegeleier in einer Pfanne braten und beiseitestellen.
💡momogo Tipp:
Für extra Geschmack die Eier leicht weich lassen – das Eigelb später auf dem Nasi Goreng aufstechen und unterheben. So wird das Gericht besonders cremig und aromatisch.
Rührei als Basis
Etwas Öl (z. B. Kokosöl für ein besonders aromatisches Ergebnis) in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, die Eier hineingeben und zu Rührei verarbeiten.
Garnelen und Gemüse anbraten
ca. 10–12 Garnelen und das vorbereitete Gemüse hinzufügen und alles zusammen anbraten. Mit einer Prise Pfeffer würzen.
Würzen mit Kecap Manis & Sambal
2 EL Kecap Manis und 2 EL Sambal Oelek dazugeben. Bei Bedarf mit etwas Sojasauce abschmecken.
💡momogo Tipp:
Kein Sambal im Haus? Alternativ kannst du Chili, Knoblauch, Fischsauce, Zucker, Limettensaft und Salz pürieren oder süße Chilisauce verwenden. Für authentischen Geschmack empfehlen wir Sambal Oelek.
Reis unterheben
Den gekochten Reis hinzufügen und alles gut vermengen und unter Rühren anbraten.
💡momogo Tipp:
Für perfektes Nasi Goreng am besten gekochten Reis vom Vortag verwenden. Durch das Abkühlen verliert der Reis überschüssige Feuchtigkeit und bleibt beim Braten locker und körnig statt matschig.
Frische Note hinzufügen
Zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterheben und kurz mitbraten.
Anrichten & Servieren
Nasi Goreng auf Teller verteilen und mit den Spiegeleiern servieren.
💡momogo Tipp:
Mit frischen Gurken- und Tomatenscheiben servieren – sie sorgen für eine angenehme Frische und gleichen die Schärfe perfekt aus.
FAQ
Nasi Goreng ist ein klassisches indonesisches Reisgericht. Der Name bedeutet „gebratener Reis“ („Nasi“ = Reis, „Goreng“ = gebraten).
Die Basis ist gekochter Reis, der mit Kecap Manis (süße Sojasauce) und Sambal gebraten wird. Der Geschmack reicht von leicht süßlich bis angenehm scharf.
Typisch sind ein Spiegelei mit weichem Eigelb und Krupuk (Garnelenchips) als knusprige Beilage. Je nach Variante kommen Zutaten wie Gemüse, Garnelen, Hähnchen oder sogar Ananas hinzu.
Wird statt Reis gebratene Nudeln verwendet, nennt man das Gericht Mie Goreng.
Kecap Manis – auch als Ketjap Manis bekannt – ist die süße, dickflüssige Sojasauce aus Indonesien 🍯. Sie wird traditionell aus fermentierten schwarzen Sojabohnen, Salz, Wasser und Palmzucker hergestellt. Genau dieser Palmzucker sorgt für die typische dunkle Farbe, die sirupartige Konsistenz und das leicht karamellige Aroma. „Kecap“ bedeutet Sojasauce und „Manis“ heißt süß – also wortwörtlich „süße Sojasauce“. In Indonesien gehört sie zu den wichtigsten Würzsaucen überhaupt und wird täglich verwendet. Besonders bekannte Gerichte wie Nasi Goreng oder Mie Goreng bekommen durch Kecap Manis ihre typische Farbe und den unverwechselbaren süß-würzigen Geschmack.
Sambal ist eine traditionelle Chilipaste aus Südostasien, insbesondere aus Indonesien. Sie wird aus Chilis sowie Zutaten wie Knoblauch, Essig, Salz oder fermentierten Bestandteilen hergestellt und sorgt für eine intensive Schärfe und aromatische Tiefe.
Es gibt zahlreiche Varianten, die sich je nach Region und Zutaten unterscheiden. Zu den bekanntesten zählen Sambal Oelek, eine frische, unkomplizierte Chilipaste mit klarer Schärfe, und Sambal Terasi, das durch fermentierte Garnelenpaste einen besonders kräftigen, würzigen Geschmack erhält.
Für Nasi Goreng eignet sich vor allem Sambal Oelek, da es dem Gericht eine angenehme, ausgewogene Schärfe verleiht und sich gut mit anderen Zutaten kombinieren lässt.
Wer ein noch authentischeres, intensiveres Aroma erzielen möchte, kann alternativ Sambal Terasi verwenden. Diese Variante bringt durch die enthaltene Garnelenpaste zusätzliche Tiefe und einen typisch indonesischen Geschmack ins Gericht.
Für Nasi Goreng eignet sich am besten Jasminreis, da er locker bleibt, leicht duftet und die typischen Aromen des Gerichts optimal aufnimmt. Wichtig ist, dass der Reis bereits gekocht und idealerweise vom Vortag ist – so wird er beim Braten schön körnig und nicht klebrig.
Alternativ kann auch Basmati-Reis verwendet werden. Dieser ist etwas trockener und weniger aromatisch, funktioniert aber ebenfalls gut als Ersatz. Weniger geeignet sind dagegen Rundkornreis oder Sushi-Reis, da sie zu viel Feuchtigkeit enthalten und schnell matschig werden.