Schnelles Red Currypaste Rezept – cremiges Thai Curry mit Gemüse
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Du hast Lust auf ein aromatisches Thai-Curry, aber wenig Zeit? Mit roter Currypaste und ein paar Gemüsesorten zauberst du in wenigen Minuten ein würzig-cremiges Red Curry – perfekt für Reis oder Nudeln. 🥥🌶️
Küche
-
Schärfe
Spicy
Kochzeit
20 Minuten
Diät
-
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
Gemüse vorbereiten
Zucchini, Champignons, Karotte und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden.
Gemüse anbraten
Etwas Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebel anbraten, bis sie leicht goldbraun wird und aromatisch duftet. Danach das restliche Gemüse dazugeben und kurz mitbraten.
Currypaste hinzufügen
2–3 Esslöffel rote Currypaste dazugeben und alles gut vermengen. Kurz weiterbraten, damit sich die Gewürzaromen entfalten.
Kokosmilch einrühren
Die Kokosmilch hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.
Ei einrühren
Sobald das Curry leicht kocht, das Ei hineingeben und vorsichtig unterrühren. Das macht die Sauce etwas cremiger. (Optional – ohne Ei bleibt das Gericht vegan.)
Abschmecken
Mit Sojasauce und nach Geschmack mit etwas Salz würzen.
Tipp von momogo 💡
Für noch mehr Aroma kannst du frisches Basilikum oder etwas Chili hinzufügen. Auch Falafel, Tofu oder andere Lieblingszutaten passen hervorragend in dieses schnelle Curry.
Servieren
Das Red Curry über Basmati-Reis oder Nudeln geben und genießen.
FAQ
Rote, grüne und gelbe Currypaste gehören zu den bekanntesten Varianten der thailändischen Küche. Der wichtigste Unterschied liegt in den verwendeten Chilis und Gewürzen. Rote Currypaste wird hauptsächlich aus roten Chilischoten hergestellt und hat eine würzige, aromatische Schärfe. Grüne Currypaste enthält frische grüne Chilis sowie Kräuter wie Thai-Basilikum und Kaffirlimettenblätter und gilt meist als die schärfste Variante. Auch wenn die grüne Farbe mild wirken mag – hier ist Vorsicht geboten. 🌶️ Gelbe Currypaste wird mit Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander zubereitet und ist in der Regel die mildeste der drei Varianten. Alle drei dienen als Basis für klassische Thai Currys und verleihen den Gerichten ihre charakteristische Farbe und ihr typisches Aroma. 🍛
Ja, Currypaste lässt sich problemlos einfrieren. Da sie sehr konzentriert ist, kann man sie gut portionsweise einfrieren – zum Beispiel in einer Eiswürfelform. So hat man beim Kochen immer die passende Menge zur Hand. Luftdicht verpackt hält sich Currypaste im Gefrierschrank mehrere Monate, ohne viel Aroma zu verlieren.
Ja. Wenn du das Ei einfach weglässt, ist dieses Red Curry komplett vegan. Die cremige Konsistenz entsteht durch die Kokosmilch und die aromatische Currypaste.
Rotes Curry wird traditionell mit Jasmin- oder Basmati-Reis serviert. Auch Reisnudeln oder Udon passen sehr gut zu der cremigen Currysauce.