Schnelles Red Currypaste Rezept – cremiges Thai Curry mit Gemüse

Rote, grüne und gelbe Currypaste gehören zu den bekanntesten Varianten der thailändischen Küche. Der wichtigste Unterschied liegt in den verwendeten Chilis und Gewürzen. Rote Currypaste wird hauptsächlich aus roten Chilischoten hergestellt und hat eine würzige, aromatische Schärfe. Grüne Currypaste enthält frische grüne Chilis sowie Kräuter wie Thai-Basilikum und Kaffirlimettenblätter und gilt meist als die schärfste Variante. Auch wenn die grüne Farbe mild wirken mag – hier ist Vorsicht geboten. 🌶️ Gelbe Currypaste wird mit Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander zubereitet und ist in der Regel die mildeste der drei Varianten. Alle drei dienen als Basis für klassische Thai Currys und verleihen den Gerichten ihre charakteristische Farbe und ihr typisches Aroma. 🍛

Ja, Currypaste lässt sich problemlos einfrieren. Da sie sehr konzentriert ist, kann man sie gut portionsweise einfrieren – zum Beispiel in einer Eiswürfelform. So hat man beim Kochen immer die passende Menge zur Hand. Luftdicht verpackt hält sich Currypaste im Gefrierschrank mehrere Monate, ohne viel Aroma zu verlieren.

Ja. Wenn du das Ei einfach weglässt, ist dieses Red Curry komplett vegan. Die cremige Konsistenz entsteht durch die Kokosmilch und die aromatische Currypaste.

Red Curry wird traditionell mit Jasmin- oder Basmati-Reis serviert. Auch Reisnudeln oder Udon passen sehr gut zu der cremigen Currysauce.