Kung Pao Chicken Box

Das ist ein absoluter Klassiker der Sichuan-Küche! Es ist ein Pfannengericht aus gewürfeltem Hähnchen, knackigen Erdnüssen, Gemüse und Chilischoten. Die “Seele” dieses Gerichts ist die perfekte Balance aus “Mala” (prickelnd-taub und scharf) und einer süß-sauren Glasur, die jeden Bissen umhüllt. Das ultimative Comfort Food für alle, die kräftige und komplexe Aromen lieben!

Traditionell gesehen: Ja! Den typischen “Kick” bekommt es durch die getrockneten Sichuan-Chilis und die berühmten Szechuan-Pfefferkörner. Aber keine Sorge, der Schärfegrad kann variieren. Wenn Du es zu Hause selbst zubereitest, kannst Du die Hitze leicht kontrollieren, indem Du weniger Chilis nimmst. Ein echtes Kung Pao sollte aber immer dieses charakteristische Kribbeln auf Deiner Zunge hinterlassen.

Die “geheime” Sauce ist eine harmonische Mischung aus Sojasauce, schwarzem Essig (für die authentische, tiefe Säure), Hoisin-Sauce, Zucker und geröstetem Sesamöl. Zusammen mit dem Öl der scharf angebratenen Chilis entsteht eine glänzende Glasur, die man einfach lieben muss!

Es ist ein Meisterwerk aus der Provinz Sichuan im Südwesten Chinas. Benannt wurde es nach Ding Baozhen, einem Beamten der Qing-Dynastie, dessen Titel “Gongbao” (Palastwächter) war. Wenn Du dieses Gericht isst, genießt Du also buchstäblich eine Mahlzeit, die eines “königlichen” Wächters würdig ist!