MIZKAN Honteri Mirin Style Seasoning 400ml

Falls Du gerade keinen Reisessig daheim hast, sind Apfelessig oder Weißweinessig super Alternativen. Mein Tipp: Gib einfach eine Prise Zucker dazu, um die Säure abzurunden. So kommst Du dem milden, leicht süßlichen Geschmack, der so typisch für die japanische Küche ist, am nächsten.

Als Faustregel gilt: Etwa 2 bis 3 Esslöffel Reisessig pro Tasse ungekochtem Reis. In Japan mischt man den Essig meist mit etwas Zucker und Salz. Das verleiht dem Reis diese feine, süß-salzige Note, die Sushi erst so richtig lecker macht.

Reisessig ist sehr mild und hat eine feine, dezente Süße mit einer sanften Säure. Er ist absolut nicht aufdringlich, weshalb er perfekt in Sushi, Dressings oder leichte Marinaden passt – er lässt den anderen Zutaten einfach den Vortritt.