CHOYA Sake 14.5 % 750ml

Reiswein ist ein alkoholisches Getränk aus fermentiertem Reis. Dabei wird die Reisstärke zuerst in Zucker umgewandelt und anschließend vergoren – deshalb ähnelt die Herstellung eher Bier als klassischem Wein, auch wenn wir ihn „Wein“ nennen 🍶 In vielen asiatischen Ländern hat Reiswein eine lange Tradition. In Japan kennt man ihn als Sake, in China als Shaoxing-Reiswein und in Korea als Makgeolli – jede Variante mit ihrem eigenen Charakter und Geschmack. Reiswein wird sowohl pur getrunken als auch zum Kochen verwendet.

Reiswein schmeckt je nach Sorte mild bis kräftig, manchmal leicht süßlich, manchmal trocken. Häufig findest du feine fruchtige Noten oder eine angenehme Würze, die asiatischen Gerichten eine aromatische Tiefe verleiht 🌾 Der Geschmack hängt stark vom Herstellungsland und der Brauart ab: Japanischer Sake ist meist klar, fein und ausgewogen mit dezenten fruchtigen oder floralen Noten. Chinesischer Shaoxing-Reiswein schmeckt kräftiger und würziger und wird vor allem zum Kochen verwendet, da er Saucen eine intensive, aromatische Tiefe gibt. Koreanischer Makgeolli ist milchig-trüb, leicht süßlich und angenehm spritzig.

Zum Kochen kannst du Reiswein durch Weißwein, Mirin oder eine Mischung aus etwas Reisessig und Wasser ersetzen. Weißwein eignet sich besonders gut, wenn du eine ähnliche Aromatik und leichte Säure erzielen möchtest 🍽️Für den puren Genuss gibt es allerdings keinen echten Ersatz – da lohnt sich das Original 😆

Japanischer Reiswein, besser bekannt als Sake, ist ein traditionelles alkoholisches Getränk aus Japan 🇯🇵 Er wird aus poliertem Reis, Wasser, Hefe und Koji hergestellt – einem Edelschimmelpilz, der die Stärke in Zucker umwandelt. Wusstest du, dass „Sake“ im Japanischen eigentlich ganz allgemein „Alkohol“ bedeutet? In Japan nennt man das traditionelle Reisgetränk deshalb präziser Nihonshu oder Seishu. International hat sich „Sake“ jedoch als Bezeichnung für japanischen Reiswein durchgesetzt. Sake kann trocken oder leicht süß schmecken und wird je nach Sorte gekühlt, bei Zimmertemperatur oder warm getrunken.

Ja, nach dem Öffnen solltest du Sake im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt das Aroma länger erhalten und der Geschmack verändert sich nicht so schnell 🍶 Ungeöffnet kann Reiswein – je nach Sorte – auch kühl und lichtgeschützt bei Zimmertemperatur gelagert werden. Wichtig ist vor allem, direkte Sonneneinstrahlung und starke Temperaturschwankungen zu vermeiden.

Geöffneter Sake sollte idealerweise innerhalb von etwa 1–2 Wochen konsumiert werden, wenn er im Kühlschrank gelagert wird. Mit der Zeit verändert sich vor allem das Aroma, auch wenn er nicht sofort ungenießbar wird. Unser Tipp: Je früher du ihn genießt, desto frischer, runder und ausgewogener bleibt der Geschmack ✨