Katsuobushi (Bonitoflocken)

Katsuobushi ist getrockneter, geräucherter und fermentierter Bonito-Fisch, der in feine, gebrauchsfertige Flocken gehobelt wird. In Japan ist es eine Grundzutat, die häufig Suppen, Reisgerichten und Toppings wie Okonomiyaki oder Takoyaki hinzugefügt wird. Ursprünglich wurde es zur Herstellung von Dashi (Brühe) für mehr Geschmackstiefe verwendet, entwickelte sich aber schnell zu einem Liebling in jedem Haushalt, um täglichen Mahlzeiten das gewisse Umami zu verleihen

Streue die Flocken einfach über Reis, Tofu, Salate oder rühre sie in Suppen ein, um ein schnelles Dashi zuzubereiten. Eine kleine Prise genügt, um jedem Gericht das rauchige, herzhafte Umami-Aroma zu verleihen, das japanische Familien so lieben. Es ist weich, duftend und auf eine ausgewogene Weise leicht fischig – es verleiht sofort Tiefe und diesen gewissen „Wow-Effekt“. Du kannst es sogar leicht anrösten, um das Aroma zu intensivieren, bevor Du es Deinen Mahlzeiten hinzufügst!