Katsuobushi (Bonitoflocken) 40g
€ 6,99
€ 17,48 / 100g
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Topping: normalerweise auf Takoyaki, Okonomiyaki und Ramen zu finden.
Brühe: Katsuobushi und getrockneter Seetang (Kombu) sind die Hauptbestandteile von Dashi, einer Brühe, die in der japanischen Küche die Grundlage für viele Suppen (z. B. Miso) und Soßen (z. B. Soba, Tsukejiru) bildet.
Würzen: für kalten Tofu (hiyayakko) mit grünen Zwiebeln und Sojasauce.
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Details
Katsuobushi (getrocknete und geräucherte Skipjack-Thunfisch-Flocken) von Wadakyu. Katsuobushi, auch bekannt als Bonitoflocken, ist gesiedeter, geräucherter und fermentierter Skipjack-Thunfisch (Katsuwonus pelamis/Bonito). Er kann auf vielfältige Weise verwendet werden, z. B. als Brühe, Suppe, Gewürz und Topping. Sein ausgeprägter Umami Geschmack bringt die Gerichte auf eine delikate Ebene.
Kalorien 369 Kcal/ 1563 KJ Fett 5.2 g Davon gesättigte Fette 1.7 g Eiweiß 80.6 g Kohlenhydrate <0.1 g Davon Zucker <0.1 g Salz 2.8 g Echter Bonito (katsuwonus pelamis) (Fisch) 100%
FAQ
Katsuobushi ist getrockneter, geräucherter und fermentierter Bonito-Fisch, der in feine, gebrauchsfertige Flocken gehobelt wird. In Japan ist es eine Grundzutat, die häufig Suppen, Reisgerichten und Toppings wie Okonomiyaki oder Takoyaki hinzugefügt wird. Ursprünglich wurde es zur Herstellung von Dashi (Brühe) für mehr Geschmackstiefe verwendet, entwickelte sich aber schnell zu einem Liebling in jedem Haushalt, um täglichen Mahlzeiten das gewisse Umami zu verleihen
Streue die Flocken einfach über Reis, Tofu, Salate oder rühre sie in Suppen ein, um ein schnelles Dashi zuzubereiten. Eine kleine Prise genügt, um jedem Gericht das rauchige, herzhafte Umami-Aroma zu verleihen, das japanische Familien so lieben. Es ist weich, duftend und auf eine ausgewogene Weise leicht fischig – es verleiht sofort Tiefe und diesen gewissen „Wow-Effekt“. Du kannst es sogar leicht anrösten, um das Aroma zu intensivieren, bevor Du es Deinen Mahlzeiten hinzufügst!
