Einzel
11,09 € / 100g
Geschmacksverstärker (E621, E635, E627), Salz, Zucker, Glukose, Seetang 2%, Hydriertes Stärkehydrolysat.Allergiehinweis: Kann Spuren von GETREIDE, FISCH und MILCH enthalten.
🍜 Umami, traditionell & vielseitig – MARUTOMO Konbu Dashi
Konbu Dashi ist eine klassische Basis der japanischen Küche und bekannt für ihren milden, natürlichen Umami-Geschmack. Diese Suppenbasis wird aus Kombu (Seetang) hergestellt und verleiht vielen Gerichten eine aromatische Tiefe.
Mit den praktischen Portionssticks lässt sich authentischer japanischer Geschmack ganz einfach in deiner Küche zubereiten. Das Pulver löst sich schnell in heißem Wasser auf und eignet sich ideal als Grundlage für Suppen, Brühen oder verschiedene japanische Gerichte.
Ob für Miso-Suppe, Udon, Ramen oder andere asiatische Rezepte – Konbu Dashi ist eine vielseitige Zutat, die deinen Gerichten eine harmonische Umami-Note verleiht.
💡 Tipp: Einfach einen Stick in heißem Wasser auflösen und als Basis für Suppen, Nudeln oder Gemüsegerichte verwenden.
Verwendung & Serviervorschläge
🍲 Perfekte Basis für Miso-Suppe oder japanische Brühen
🍜 Ideal für Udon-, Ramen- oder Nudelsuppen
🥬 Auch geeignet für Gemüsegerichte und Eintöpfe
🍚 Verleiht Reisgerichten und Saucen eine Umami-Note
Dashi ist eine traditionelle japanische Brühe und die Grundlage vieler Gerichte. Sie wird durch das Ziehenlassen von Zutaten wie Kombu (Seetang), getrocknetem Fisch (z. B. Katsuobushi) oder Pilzen hergestellt und sorgt für den typischen Umami-Geschmack der japanischen Küche.
Dashi bedeutet ‚ausgekochte Brühe‘ und wird je nach Zutaten unterschiedlich zubereitet. Die klassische Kombination besteht aus Kombu und Katsuobushi und gilt als Basis vieler traditioneller japanischer Gerichte.
Es gibt verschiedene Arten von Dashi, die sich je nach Zutaten und Geschmack unterscheiden. Zu den wichtigsten zählen:
Kombu Dashi – wird aus Seetang hergestellt und hat einen milden, klaren Umami-Geschmack (vegan)
Katsuobushi Dashi (Bonito Dashi) – aus getrocknetem Fisch, kräftig und besonders aromatisch
Awase Dashi – die klassische Kombination aus Kombu und Katsuobushi, am häufigsten in der japanischen Küche verwendet
Shiitake Dashi – aus getrockneten Pilzen, ebenfalls pflanzlich und leicht erdig im Geschmack
Je nach Gericht wird die passende Dashi-Variante gewählt – von mild und leicht bis intensiv und herzhaft.
Dashi Brühe ist die fertige japanische Brühe, die entsteht, wenn Dashi-Pulver oder Zutaten wie Kombu und Katsuobushi in Wasser gelöst werden. Sie dient als Basis für Suppen, Ramen, Saucen und viele weitere Gerichte.
Das hängt davon ab, welche Art von Dashi gemeint ist. Kombu Dashi kann durch Algen- oder Pilzbrühe ersetzt werden. Für Bonito Dashi gibt es jedoch kaum einen echten Ersatz – für authentischen Geschmack empfiehlt sich daher Dashi.
Ja, zum Beispiel mit Wasser oder Gemüsebrühe. Für den typischen japanischen Geschmack ist Dashi jedoch entscheidend, da es die charakteristische Umami-Tiefe liefert.
Als Richtwert gilt etwa ¼ Teelöffel Dashi-Pulver pro Tasse (ca. 240 ml) Wasser. Je nach Geschmack kann die Menge leicht angepasst werden.
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