Zutaten für 4 Portionen:

• 360 g Okonomiyaki-Teigmischung • 40 g Katsuobushi (Bonitoflocken) • 1 Flasche Okonomiyaki-Sauce • 5 g Aonori (Seetang-Pulver) • 1 Glas eingelegter Sushi-Ingwer • 400 g Weißkohl (ein halber Kopf) • 5 Stangen Frühlingszwiebeln • Japanische Mayonnaise • 1 Ei (optional)

Okonomiyaki: So geht’s 🍳

1. Teig und Gemüse vorbereiten

Verrühre die Okonomiyaki-Teigmischung im Verhältnis 1:1 mit Wasser. Wenn du ein Ei verwendest, rühre es jetzt unter. Lass den Teig kurz ruhen. Schneide Weißkohl und Frühlingszwiebeln fein und mische sie unter den Teig. Nach Wunsch kannst du klein geschnittenes Fleisch oder Meeresfrüchte ergänzen.

2. In der Pfanne braten

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Gib eine Portion Teig hinein und forme einen flachen Pfannkuchen. Brate ihn etwa 4 Minuten, wende ihn vorsichtig und brate ihn zugedeckt weitere 4 Minuten.

3. Toppings dazugeben

Bestreiche den Pfannkuchen mit Okonomiyaki-Sauce und Mayonnaise. Garniere ihn nach Geschmack mit Aonori, Bonitoflocken und eingelegtem Ingwer.

4. Warm servieren und genießen

Auf einem Teller anrichten und direkt genießen. Guten Appetit! 🍳🇯🇵

Zutaten (für ca. 20 Takoyaki):

• 100 g Mehl • 300 ml Dashi-Brühe • 1 Ei • 1 TL Sojasoße • ½ TL Backpulver • 150g gekochter Oktopus (klein gewürfelt) • 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt) • 50g Tenkasu (Tempura-Stückchen, optional) • 1 Stück eingelegter roter Ingwer (fein gehackt) • Takoyaki-Soß • Japanische Mayonnaise • Aonori (Seetangflocken) • Bonitoflocken (Katsuobushi)

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:

Mische Mehl, Backpulver, Dashi-Brühe, Ei und Sojasoße zu einem glatten Teig.

2. Takoyaki formen:

Erhitze eine Takoyaki-Pfanne und fette die Mulden gut ein. Gieße den Teig in die Mulden, bis sie fast voll sind. Gib Oktopuswürfel, Frühlingszwiebeln, Tenkasu und Ingwer in jede Mulde.

3. Kugeln braten:

Wenn der Teig an den Rändern fest wird, die Kugeln mit einem Spieß oder Stäbchen vorsichtig drehen, sodass die ungebratene Seite nach unten kommt. Brate sie gleichmäßig, bis sie rund und goldbraun sind.

4. Würzen und Garnieren:

Die fertigen Takoyaki mit Takoyaki-Soße und Mayonnaise beträufeln. Mit Aonori und Bonitoflocken garnieren.

5. Servieren und genießen:

Heiß servieren und direkt genießen – außen knusprig, innen herrlich zart! Guten Appetit! 🇯🇵✨