RICEFIELD Sushi Rice No.1 1kg

In Japan wird Sushi-Reis (Shari) mehrfach gespült, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen, und dann sorgfältig abgetropft. Er wird in einem Reiskocher oder einem Topf mit schwerem Boden und fest schließendem Deckel gekocht und anschließend einige Minuten gedämpft, um die perfekte Textur zu erhalten. Noch warm wird er vorsichtig mit einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz gewürzt, sodass die Körner leicht klebrig, aber getrennt bleiben – bereit für Nigiri, Rolls oder Chirashi.

Normalerweise sind 90–100 g (ungekochter) Sushi-Reis pro Person für eine Standardmahlzeit ausreichend. Nach dem Kochen dehnt er sich auf etwa das 2- bis 3-fache seines ursprünglichen Volumens aus, plane dies also bitte entsprechend ein. Dies ergibt in der Regel 2–3 Sushi-Rollen oder eine kleine Portion Nigiri pro Person.

Technisch gesehen kannst Du Sushi-Reis für Risotto verwenden, aber er ist klebriger und cremiger als herkömmlicher Risotto-Reis. Er nimmt die Flüssigkeit nicht auf die gleiche Weise auf wie Arborio-Reis, daher wird die Textur etwas anders sein. Wenn Du eine sehr cremige, klebrige Konsistenz magst, kann es im Notfall funktionieren!

Ja! Sushi-Reis ist von Natur aus klebrig, wenn er gekocht wird, da es sich um eine Rundkornsorte handelt. Diese Klebrigkeit hilft dem Reis, beim Zubereiten von Sushi-Rollen oder Nigiri zusammenzuhalten. Achte nur darauf, ihn nach dem Würzen nicht zu stark zu vermischen, um die perfekte Textur zu bewahren.

Jasmin-Reis ist ein langkörniger, duftender und lockerer Reis, während Sushi-Reis kurzkörnig und klebrig ist. Jasmin-Reis eignet sich ideal für Pfannengerichte oder als Beilage, hält aber für Sushi nicht zusammen. Die Klebrigkeit und der Biss von Sushi-Reis sind genau das, was ihn perfekt zum Formen von Sushi macht.