Sichuan Combo

Die Menschen in Sichuan lieben dieses prickelnde, taube Gefühl (Ma), aber sie kombinieren es immer mit Textur. Achte beim Kung Pao Hähnchen darauf, dass Deine Erdnüsse extra knackig sind, als Kontrast zum zarten Fleisch. Ein Glas kalte Sojamilch ist übrigens der traditionelle Weg, um Deinen Gaumen zwischen den scharfen Bissen zu kühlen!

Es dreht sich alles um das Ya Cai (eingelegtes Senfgemüse) und das Chiliöl. Wenn Du die Nudeln vermischst, achte darauf, dass die Sauce vom Boden jede einzelne Nudelseite umschließt. Wir lieben es, wenn die Sauce dickflüssig genug ist, um an den Nudeln zu haften – so hast Du bei jedem Bissen die volle Ladung nussiger, scharfer und fermentierter Aromen.