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rote Chili
Gochugaru, auch bekannt als koreanische Chilipulver oder -flocken, werden in vielen bekannten koreanischen Gerichten verwendet. "Gochu" bedeutet "Chilischote" und "Garu" bedeutet "Pulver". Der koreanische Gochugaru - anders als thailändische oder italienische Chiliflocken - bezieht sich in der Regel auf die kernlosen Chiliflocken, die deshalb weniger scharf und süßlich im Geschmack sind. Zudem ist Gochugaru die unverzichtbare Hauptzutat für die Herstellung von authentischem Kimchi, da es dem Gemüse seine charakteristische rote Farbe und die nötige Würze verleiht. Aber natürlich hat Gochugaru eine leuchtend rote Farbe, die Konsistenz kann von feinem Pulver bis zu Flocken variieren und der Schärfegrad reicht von mild bis sehr scharf.
Stell Dir Kimchi als Koreas herzhafte Antwort auf fermentiertes Gemüse vor. Es wird hauptsächlich aus Chinakohl und Rettich hergestellt und mit einer lebendigen Mischung aus Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken (Gochugaru) gewürzt. Anders als einfache Essiggurken durchläuft Kimchi einen natürlichen Fermentationsprozess, der ein tiefes, komplexes Aroma erzeugt und voller darmfreundlicher Probiotika steckt. Es ist das Herzstück jeder koreanischen Mahlzeit und ein echtes Superfood!
Es ist eine wahre Achterbahnfahrt für Deine Geschmacksknospen! Dich erwartet ein erfrischender Crunch, gefolgt von einer perfekt balancierten Mischung aus scharfen, salzigen und säuerlichen Noten. Je nach Fermentationsgrad kann es frisch wie ein Salat oder tiefsäuerlich und intensiv schmecken. Wenn Du die Säure eines guten deutschen Sauerkrauts magst, aber Lust auf einen scharfen Knoblauch-Kick hast, wirst Du Kimchi lieben!
In Korea ist Kimchi ein „Banchan“ (Beilage), das fast jede Mahlzeit begleitet. Aber es ist auch eine extrem vielseitige Zutat! Du kannst es direkt aus dem Glas als kalte Beilage zu einer Schüssel Reis genießen oder es mit Reis und Nudeln anbraten, um Deinem Gericht einen sofortigen Geschmacks-Kick zu geben. Ein Profi-Tipp: Wenn das Kimchi mit der Zeit saurer und „älter“ wird, wirf es bloß nicht weg! Das ist der perfekte Zeitpunkt, um es in einem kräftigen Eintopf (Kimchi Jjigae) oder einem herzhaften Pfannkuchen (Kimchi-jeon) zu verarbeiten.
Beide sind Superstars der Fermentation, aber Kimchi bringt noch ein paar Extra-Vorteile mit auf den Tisch. Während Sauerkraut großartig für Vitamin C und Probiotika ist, punktet Kimchi zusätzlich mit den Stoffwechselvorteilen von Ingwer, Knoblauch und dem Capsaicin aus den Chilis. Es ist bekannt dafür, das Immunsystem zu stärken, die Verdauung zu fördern und sogar für ein strahlendes Hautbild zu sorgen. Im Grunde ist es ein köstliches, scharfes Probiotikum direkt aus dem Glas!
Die meisten Kundinnen und Kunden sind sehr zufrieden mit dem Produkt und loben die Qualität sowie den Geschmack, insbesondere für die Zubereitung von Kimchi. Eine Bewertung kritisiert hingegen, dass es sich um ein chinesisches und nicht um ein koreanisches Produkt handelt, und bemängelt das Preis-Leistungs-Verhältnis, während eine andere Bewertung die Packungsgröße als zu klein empfindet. Ein weiterer Kritikpunkt ist, dass das Produkt nicht in Bio-Qualität erhältlich ist, ohne dies aber als großes Problem darzustellen.
